SE… 2020 – DOSAGGIO ZERO Vino spumante di qualità – Metodo Classico
Numero di bottiglie prodotte
1.440
Vitigni
chardonnay
Periodo di vendemmia
ultima settimana di agosto
Produzione media in vigna
70 q.li/ettaro
Resa di vinificazione
50% (50 lt di vino da ogni quintale di uva)
Cuvée
chardonnay (100%) della vendemmia 2020, fermentazione con lieviti indigeni e affinamento in botte grande di rovere. Malolattica svolta.
Tiraggio
aprile 2021, con tappo sughero
Affinamento sui lieviti
4 anni
Remuage
manuale di 4 settimane
Dégorgement
manuale, maggio 2025
La linea dei Se... costituisce per noi uno sguardo sul futuro: le vinificazioni provate nel 2013 e nel 2016 sono entrate a far parte delle nostre abitudini di cantina. Questa versione 2020 è una fermentazione spontanea di chardonnay, da un unico vigneto, con macerazione di una piccola quantità di grappoli interi in botte grande. Tiraggio con tappo sughero, dégorgement manuale.
Alcool
12% vol
Acidità totale
6 g/l
Ph
3,20
Solforosa totale dopo il degorgement
42 mg/l
