セ…2020 – ドザッジョ・ゼロ 高級発泡性ワイン – メトド・クラッシコ
生産本数
1,440
ブドウ品種
シャルドネ
収穫時期
8月の最終週
ブドウの平均収量
7,000kg/ha
ワイン生産量
50%（100kgのブドウから50ℓのワインが醸造される）
キュヴェ
2020年収穫のシャルドネ（100%）。土着酵母による発酵。熟成はオーク製大樽で行う。また、マロラクティック発酵させています。
ティラージュ
2021年4月コルク栓を使用
瓶熟
4年
ルミアージュ
4週間 手作業
デゴルジュマン
2025年5月 手作業
私たちにとって、セ…のラインは未来を見る眼差しそのものです。2013年と2016年に試みた醸造作業は、私たちの醸造所の日々の営み
となっています。
この2020年版は、単一のブドウ畑から取れたシャルドネを少量、大きな樽の中で房ごと
果皮を浸漬し、自発的に発酵させました。
その後、コルク栓でのティラージュ（二次発酵）と手作業によるデゴルジュマンで仕上げたものです。
アルコール度
12% vol
酸度
6 g/l
pH
3.20
デゴルジュマン後の亜硫酸塩
42 mg/l
